Vins Sauternes Château Haut-Mouleyre - Grande Réserve - 2010

Château Haut-Mouleyre 2010, proposé ici en demi-bouteille sous la cuvée Grande Réserve, provient de l’une des plus prestigieuses appellations de vins liquoreux : Sauternes, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Les vins de Sauternes se démarquent par leur intensité aromatique, leur complexité et la finesse de leur liqueur. Élaboré majoritairement à partir de cépages comme le Sémillon, souvent complété par le Sauvignon Blanc et de la Muscadelle, ce 2010 se distingue probablement par une belle concentration, conséquence de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea) qui favorise la richesse et la complexité aromatique. Vous y trouverez des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et d’épices douces, enrichies par une bouche onctueuse, bien équilibrée par une fraîcheur acidulée qui évite toute lourdeur.

Sauternes est une petite région au climat unique, formée par le croisement de la Garonne et du Ciron, dont la rencontre d’eaux plus froides et plus chaudes crée des brumes matinales idéales pour le développement de la pourriture noble. Le sol, typiquement composé de graves et d’argiles, favorise un bon drainage et permet au raisin d’atteindre une maturité optimale. La région s’est imposée historiquement comme un modèle d’excellence pour les liquoreux, recherchés dès le XVIIIe siècle par les grandes cours européennes.

Ce style de vin s’accorde magnifiquement avec un foie gras mi-cuit, surtout servi sur un pain brioché légèrement grillé, mais il offrira aussi une alliance délicate avec une volaille rôtie à la crème, des fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou des desserts aux fruits jaunes et exotiques. Pour une expérience plus locale, accompagnez-le d’une tarte à l’abricot ou d’une simple poêlée de mirabelles.

Je vous conseille de servir ce Sauternes à une température de 8 à 10°C pour valoriser toute la palette de ses arômes. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il puisse exprimer totalement sa richesse. Ce format demi-bouteille est parfait pour une dégustation à deux ou pour clore un beau repas en beauté.