Vins Sauternes Château Les Vincents - 2018

Château Les Vincents 2018, issu de l’appellation Sauternes dans la région prestigieuse du Sauternais, est un vin blanc liquoreux qui incarne toute la tradition des grands vins doux de Bordeaux. Le millésime 2018 a bénéficié d’une climatologie favorable dans la région, avec une belle alternance de brumes matinales et de journées ensoleillées en automne, conditions idéales pour le développement de la pourriture noble. Ce vin a été élaboré dans le respect des méthodes traditionnelles, privilégiant des tries manuelles afin de ne récolter que les raisins atteints de la fameuse Botrytis cinerea, ce champignon magique qui concentre arômes et sucres.

Si le cépage n’est pas explicitement mentionné, il est fort probable que l’assemblage s’inspire du triptyque classique de l’appellation, à savoir une dominance probable de Sémillon, complétée éventuellement par du Sauvignon blanc et de la Muscadelle. Ce vin se caractérise donc par une robe d’or éclatante, un nez tout en finesse composé d’arômes de fruits confits, d’agrumes, de miel, de fleurs blanches et parfois de notes épicées ou de cire. La bouche, onctueuse mais toujours équilibrée par une belle fraîcheur, s’étire sur une finale longue et subtilement acidulée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, profite de sols composés de graves, d’argiles et de limons, ainsi que du microclimat spécifique dû à la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce cadre unique favorise le développement de la pourriture noble indispensable aux grands liquoreux. La grande histoire viticole de cette région s’étend sur plusieurs siècles, avec un attachement sans faille à l’excellence et à l’authenticité.

Pour la table, un Sauternes tel que Château Les Vincents 2018 accompagne à merveille le foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ainsi que de nombreux fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il sait aussi magnifier une volaille à la crème ou sublimer un dessert à base d’abricots ou de pêches. Pour un accord typiquement régional, pensez à le déguster avec une tarte aux pommes caramélisées.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’en révéler toutes les nuances aromatiques sans accentuer la sensation de sucrosité. Prévoyez de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour permettre à ses arômes de bien s’ouvrir.