Château S Arrieux 2022, issu de l'appellation Sauternes, évoque tout l’art des grands liquoreux bordelais. Ce vin blanc, récolté dans la région du Sauternais, bénéficie d’un terroir exceptionnel marqué par la rencontre du Ciron et de la Garonne, générant au petit matin des brumes typiques propices au développement de la pourriture noble, ou botrytis cinerea. Cette singularité favorise la concentration naturelle des sucres et des arômes dans les grains. La vinification de ce type de vin exige la plus grande précision : les vendanges sont souvent réalisées manuellement, par tries successives, dans le but de ne cueillir que les baies suffisamment botrytisées. Si, traditionnellement, les cépages dominants dans la région sont le Sémillon, enrichi parfois de Sauvignon blanc et de Muscadelle, le style liquoreux l’emporte ici : une robe dorée, un nez puissant de miel, d’abricot confit, de fleur d’acacia, et une bouche à la fois onctueuse, riche en sucrosité et équilibrée par une fraîcheur bienvenue.
Le Sauternais, contrebas de Bordeaux, est un terroir reconnu dans le monde entier pour ses vins liquoreux d’exception. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la nature même de ses sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi qu’à ce microclimat unique, rendant chaque millésime singulier. Les premiers crus de Sauternes sont célèbres depuis le XVIIIe siècle et leur savoir-faire demeure précieux et respecté.
À table, un Sauternes jeune comme le Château S Arrieux 2022 sublime la cuisine par la richesse de ses arômes et sa douceur. Il se marie traditionnellement avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, relève admirablement les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, et accompagne des desserts à base de fruits jaunes ou une tarte Tatin. Pour un accord plus régional, tentez-le avec une volaille rôtie ou un canard aux pêches. Ce vin peut également se déguster à l’apéritif pur, pour lui-même.
Servez ce Sauternes frais, entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pouvez profiter dès à présent de sa vivacité et de son fruit, tout en gardant à l’esprit que son potentiel de garde permettra, avec le temps, de révéler encore davantage de nuances.
