Vins Sauternes Chulu Roy - 2007

Le Château Chulu Roy 2007 est un vin blanc liquoreux issu de la prestigieuse appellation Sauternes, au cœur du Sauternais, région emblématique du Sud de Bordeaux. Ce vin, comme la plupart des Sauternes, est probablement élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, bien que l’assemblage précis du Château Chulu Roy ne soit pas explicitement confirmé. Le millésime 2007 est reconnu pour avoir offert des conditions climatiques particulièrement propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’obtention de grands liquoreux. La vinification de ce style de vin repose sur des vendanges faites en plusieurs tries successives, afin de sélectionner uniquement les raisins surmûris et botrytisés, suivie souvent d’un élevage en barriques pour apporter richesse et complexité.

Le Sauternais bénéficie d’un terroir particulier, où la rencontre entre la fraîcheur matinale du Ciron et la chaleur de la Garonne crée une humidité favorable à la pourriture noble. Les sols sont principalement composés de graves et d’argiles, favorisant le drainage et la concentration des baies. L’histoire de Sauternes est intimement liée à la quête de vins liquoreux d’exception, servis à la table des rois et réputés pour leur potentiel de garde remarquable.

Pour accompagner ce Sauternes 2007, privilégez des mets qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique et la fraîcheur du vin. Les accords classiques incluent le foie gras poêlé, le bleu d’Auvergne ou un roquefort bien affiné, sans oublier les desserts à base de fruits jaunes ou un abricot rôti. Du côté des plats régionaux, un canard à l’orange, ou même une volaille rôtie avec une pointe de miel, créeront de beaux mariages gustatifs.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce Sauternes, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour lui permettre de s’aérer. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille un peu avant le service pour que les arômes se dévoilent délicatement, et savourez chaque gorgée lentement, pour apprécier l’équilibre entre la douceur, la fraîcheur et la complexité propres aux grands liquoreux de Sauternes.