Vins Sauternes Château Partarrieu Cuvée Le Mayne - Cuvée Le Mayne Sauternes - 2016

Le Château Partarrieu Cuvée Le Mayne 2016 est issu de l’appellation prestigieuse Sauternes, au cœur du Sauternais dans la région bordelaise. Ce vin blanc liquoreux, vinifié avec une attention particulière, s’appuie traditionnellement sur une vendange tardive de raisins profitant du célèbre « botrytis cinerea », ou pourriture noble, qui concentre sucres et arômes. Les cépages utilisés dans cette cuvée peuvent être le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle, qui apportent finesse, opulence et équilibre, mais sans information plus précise, mieux vaut retenir l’expression classique de Sauternes : un liquoreux complexe, ample, aux arômes intenses de fruits confits, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, accompagnés parfois de notes subtiles d’épices ou de vanille selon l’élevage.

La région de Sauternes bénéficie d’un terroir unique : les brouillards matinaux générés par la rencontre entre la Garonne et le Ciron créent des conditions idéales à la botrytisation. Les sols de graves et d’argiles, associés à un climat doux et humide à l’automne, favorisent la concentration aromatique. L’histoire de Sauternes est marquée par une reconnaissance mondiale pour ses grands vins de garde, appréciés pour leur richesse et leur fraîcheur équilibrée.

Pour les accords mets-vins, ce Sauternes s’exprime magnifiquement avec du foie gras mi-cuit, un classique de la gastronomie locale. Il accompagne aussi à merveille les cuisines épicées douces, comme une cuisine asiatique légèrement sucrée, sans oublier les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits exotiques, de poire ou d’abricot. Pour un accord plus audacieux, osez le mariage avec une volaille aux épices douces ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.

Servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C, afin de sublimer sa richesse aromatique tout en préservant sa vivacité. Pensez à l’aérer légèrement si vous le dégustez jeune ou à le laisser vieillir en cave pour apprécier toute sa complexité au fil des années.