Vins Sauternes Château L'Aignet La Carrière - 2016

Le Château L'Aignet La Carrière 2016, issu de l’appellation Sauternes, est un vin blanc liquoreux qui promet de belles sensations gustatives. Comme c’est traditionnellement le cas dans la région, ce vin est probablement issu d’un assemblage de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et, dans une moindre mesure, la Muscadelle, chacun apportant finesse, équilibre aromatique et fraîcheur. Les particularités du millésime 2016 apportent généralement une belle maturité du raisin, avec un bon équilibre entre la liqueur somptueuse apportée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) et une fraîcheur préservée, essentiels pour l’élégance des grands Sauternes. La vinification, réalisée avec patience, joue sur un élevage soigné en barriques, conférant de subtiles notes boisées et vanillées, alliées à une palette aromatique riche de fruits confits, de miel et d’abricot.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est mondialement reconnu pour ses vins moelleux et liquoreux. Son climat particulier, influencé par la confluence de la Garonne et du Ciron, favorise le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. Ce phénomène unique permet une concentration exceptionnelle des sucres, mais aussi des arômes, donnant au vin à la fois puissance, onctuosité et fraîcheur. Les sols graveleux et argilo-calcaires de la région, enrichis par les brumes matinales et les après-midis ensoleillés, participent à cette alchimie délicate et légendaire.

Pour sublimer un Sauternes comme ce millésime 2016, privilégiez des accords avec le foie gras, où l’onctuosité du vin rencontre la texture fondante du mets. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, offrent également un contraste saisissant, tandis que les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou à la pêche apporteront harmonie et gourmandise à la dégustation. Pour une touche locale, un cannelé bordelais en fin de repas révélera de subtils accords de caramel et de vanille.

Servez ce Sauternes idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en laissant pleinement s’exprimer ses arômes complexes. Une légère aération dans le verre permettra de révéler l’étendue de sa palette aromatique. Ce vin pourra également être conservé plusieurs années en cave pour gagner en complexité et profondeur.