Vins Sauternes Château La Tour Blanche - Les Charmilles de La Tour Blanche - 2019

Sauternes est l’une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais, célèbre dans le monde entier pour ses vins blancs moelleux élaborés à partir de raisins botrytisés. La cuvée Les Charmilles de La Tour Blanche 2019, en provenance du Château La Tour Blanche, incarne l’élégance propre à ce terroir exceptionnel. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé ici, il suit généralement le style de l’appellation, faisant la part belle aux cépages classiques de Sauternes, tels que le Sémillon, accompagnés du Sauvignon Blanc et, parfois, de la Muscadelle. L’année 2019 a offert des conditions météorologiques favorables à la concentration des sucres et à l’apparition de la pourriture noble, conférant à ce vin ses notes caractéristiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. La vinification privilégie une grande délicatesse, pour préserver la fraîcheur naturelle et l’équilibre avec la sucrosité.

Le Sauternais bénéficie d’une situation géographique particulière, traversée par la rivière Ciron, dont les brumes matinales favorisent le développement du fameux Botrytis cinerea. Ce champignon, essentiel à la magie des Sauternes, concentre les saveurs et sublime la richesse aromatique. Les sols, principalement de graves et d’argiles, conjugués à un climat clément mais humide en automne, expliquent l’extraordinaire potentiel de garde et la complexité de ces vins, à laquelle Château La Tour Blanche, propriété classée dès 1855, contribue avec constance.

Les accords mets-vins classiques incluent le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, qui sublime la douceur et l’acidité du vin. La cuisine asiatique légèrement épicée s’accorde également très bien, tout comme certains fromages à pâte persillée type Roquefort. Pour une touche locale, tentez une tarte aux abricots ou une salade de fruits frais. Plus audacieusement, le partenaire idéal d’un Sauternes reste la simplicité d’une belle volaille rôtie ou d’un poisson blanc accompagné d’une sauce crémeuse.

Pour la dégustation, ce vin exprime toute sa finesse entre 10 et 12°C. Une aération d’une quinzaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement. Il peut être apprécié dès maintenant sur sa fraîcheur et son fruit, ou attendu quelques années en cave pour développer des arômes plus évolués de fruits secs et d’épices douces.