Vins Sauternes Carmes de Rieussec - 2020

Carmes de Rieussec 2020 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes, situé dans la prestigieuse région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin, produit par le Château Rieussec, incarne parfaitement le style généreux et raffiné de l’appellation. Bien que la composition cépage puisse varier selon les millésimes, il est courant que les vins de Sauternes privilégient les cépages traditionnels de la région, souvent le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, pour élaborer leurs liquoreux. Le millésime 2020, marqué par un climat contrasté, a permis une belle concentration et une expression aromatique raffinée, favorisée par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea) qui confère aux vins richesse et complexité.

Sauternes est une appellation phare de la région de Bordeaux, réputée mondialement pour ses vins dulcifiés par l’action du fameux champignon botrytisé, qui concentre les sucres tout en préservant une belle acidité. Le terroir bénéficie d’un microclimat particulier, grâce à la rencontre de l’eau chaude de la Ciron et de la Garonne plus fraîche, générant des brumes matinales propices au développement du botrytis. Les sols ici, composés de graves sur un lit d’argile et de calcaire, favorisent le drainage et la maturation optimale des raisins. L’histoire du Sauternais est intimement liée aux grandes tables et à l’art de la gastronomie sucrée-salée, tant en France qu’à l’international.

La richesse et la suavité des Carmes de Rieussec 2020 en font un partenaire idéal pour des mets sophistiqués. Vous pouvez l’apprécier en apéritif, sur un foie gras mi-cuit, ou en accompagnement d’une volaille crémée aux morilles. Les fromages à pâte persillée, tel un Roquefort, exaltent la douceur du vin grâce à un subtil contraste sucré-salé. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques caramélisés.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique — notes de fruits confits, d’abricots, de miel, de fleurs blanches et d’épices douces — il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre adapté à la dégustation des liquoreux, afin de mettre en valeur sa complexité et son équilibre. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour libérer toute sa richesse aromatique.