Vins Sauternes Château Suduiraut - Sauternes (Club des sommeliers) - 2016

Le Château Suduiraut 2016, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, est un grand vin liquoreux blanc reconnu pour sa finesse et son équilibre. Son élaboration s’inscrit dans la tradition des grands vins de Sauternes, où le microclimat de la région favorise le développement de la pourriture noble, le botrytis cinerea, qui concentre les sucres et confère au vin sa générosité et sa complexité. Bien que la composition exacte de cette cuvée ne soit pas explicitement précisée, les vins de Sauternes reposent généralement sur des assemblages dominés par le Sémillon, auquel s’ajoutent souvent le Sauvignon blanc et parfois une petite part de Muscadelle, exprimant ainsi une palette aromatique variée et raffinée.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est célèbre pour ses brouillards matinaux générés par la rivière Ciron, qui favorisent la formation de la pourriture noble indispensable à ces vins moelleux. Ce terroir bénéficie également de sols graveleux et sablonneux, propices à la maturation optimale des raisins. L’histoire séculaire de la région, associée à des châteaux emblématiques comme Suduiraut, confère une signature unique de richesse aromatique et de fraîcheur à ces vins liquoreux, reconnus mondialement pour leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Sauternes 2016, privilégiez des accords avec des mets qui mettent en valeur sa douceur et sa vivacité, tels que le foie gras mi-cuit, les volailles rôties agrémentées de fruits secs, ou des fromages persillés comme le Roquefort. Sur le plan sucré, une tarte tatin, un gratin de fruits jaunes ou une simple poêlée d’abricots confits révéleront aussi toute la grâce du vin. Les accords régionaux, notamment avec des canelés bordelais, offriront une harmonie gourmande et raffinée.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Sauternes frais, idéalement entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre, afin que ses arômes de miel, d’abricot, de fruits confits et d’épices douces puissent pleinement s’exprimer. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur ou attendu quelques années pour dévoiler toute sa complexité.