Vins Sauternes Clos Laubère - 1989

Le Clos Laubère 1989 Sauternes incarne tout le raffinement et la richesse que l’on attend d’un grand liquoreux bordelais. Issu d’un millésime exceptionnel, ce vin blanc moelleux provient du prestigieux terroir du Sauternais, une région reconnue pour ses vins élaborés dans la complexité et la douceur. Comme la tradition l’exige dans l’appellation Sauternes, la vendange s’effectue par tries successives afin de récolter les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), celle-ci concentrant les sucres et développant une palette aromatique très caractéristique. Les cépages traditionnels du Sauternais, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et parfois la Muscadelle, forment habituellement la base de ces vins, mais il convient de rester prudent sur leur proportion exacte pour ce Clos Laubère 1989 précis. Dans le verre, ce millésime a sans doute atteint une maturité harmonieuse, révélant des notes de fruits confits, de miel, de fleur d’acacia et, selon l’évolution, de subtiles effluves épicées et de fruits secs.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat tout à fait singulier : la proximité du Ciron et de la Garonne, où brumes matinales automnales et belles journées ensoleillées favorisent le développement de la pourriture noble. Les sols, composés de graves et d’argiles sur sous-sols calcaires, offrent à la vigne un drainage optimal, participant à la typicité et à la richesse du vin. Héritière d’une tradition ancienne, la région de Sauternes continue de produire quelques-uns des liquoreux les plus estimés au monde, caractérisés par leur longévité et leur élégance.

Pour accompagner ce vin, rien ne surpasse le mariage classique avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, dont la douceur et la texture se fondent harmonieusement avec la liqueur du Sauternes. Côté desserts, privilégiez une tarte fine aux abricots, une poire pochée ou une tarte Tatin pour sublimer la palette aromatique du vin sans la surcharger. À l’apéritif, quelques copeaux de vieux comté ou un roquefort délicat créent un contraste saisissant. Pour une expérience gastronomique régionale, osez aussi le canard aux pêches ou aux abricots.

Pour apprécier toute la complexité de ce Sauternes, il est conseillé de le servir frais, autour de 9-11°C, dans un verre à vin blanc suffisamment ouvert pour libérer ses arômes. Si la bouteille a vieilli en cave, une légère décantation une quinzaine de minutes avant la dégustation permettra d’épanouir toute sa richesse.