Le Château de Fargues 1998, issu de l’appellation Sauternes dans la région du Sauternais à Bordeaux, est un vin liquoreux blanc réputé pour son intensité et son raffinement. Portant la signature de la famille Lur Saluces, également célèbre pour son histoire avec le Château d’Yquem, ce vin est élaboré selon une tradition d’exigence et de patience, avec une vendange manuelle concentrée sur la sélection de grains nobles, atteints par le fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble. La cuvée 1998, issue d’un millésime à la climatologie capricieuse, a permis une expression élégante de la concentration, de l’équilibre et de la fraîcheur du terroir. Le sol argilo-graveleux du Sauternais, enrichi par le microclimat unique né du confluent de la Garonne et du Ciron, favorise le développement de la pourriture noble qui confère aux vins de Sauternes leur palette aromatique complexe : notes de miel, abricot confit, agrumes, fruits exotiques, et parfois nuances d’épices douces et de fleurs séchées.
Le Sauternais, région de grandes traditions viticoles, se caractérise par des automnes souvent brumeux aidant le botrytis à se développer. Les conditions particulières des années comme 1998 permettent aux vignerons expérimentés de tirer le meilleur de leur terroir, donnant naissance à des vins de garde complexes et très élégants. Le savoir-faire du Château de Fargues, associé à la richesse de la région, fait de ce vin une référence parmi les grands liquoreux du Bordelais.
Pour les accords mets-vins, Château de Fargues 1998 sera un merveilleux compagnon de la gastronomie. Il excelle avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, un classique régional, mais s’accorde aussi merveilleusement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, un curry de volaille aux fruits exotiques, ou encore une tarte Tatin caramélisée. En dessert, privilégiez les accords avec la poire, l’abricot ou la mangue, pour sublimer ses arômes naturellement fruités.
Il est conseillé de déguster ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Une légère aération permettra au vin de révéler peu à peu ses subtilités. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour qu’il s’exprime pleinement. Ce vin remarquable mérite d’être savouré lentement, idéalement dans des verres adaptés aux liquoreux, pour un moment de pure gourmandise et d’excellence.
