Vins Sauternes Château Malle - Contesse de Bournazel - 1990

Ce Château Malle 1990, dans sa cuvée Comtesse de Bournazel, s’inscrit dans la grande tradition des liquoreux de Sauternes. Issu d’un millésime particulièrement recherché, ce vin blanc doux bénéficie du microclimat unique des bords de la Garonne et du Ciron, qui favorise le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Si le détail des cépages utilisés pour cette cuvée n’est pas spécifiquement communiqué, le style classique des Sauternes privilégie généralement un assemblage dominé par le sémillon, parfois complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle, donnant des vins à la fois opulents, frais et d’une grande complexité aromatique. Ce 1990 affiche un bouquet intense et évolué, mêlant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de cire d’abeille et de subtiles notes épicées apportées par l’élevage en barrique.

Situé au cœur du Sauternais, le Château Malle s’étend sur l’un des terroirs les plus historiques de la région. Ce vignoble, entouré de magnifiques jardins à la française, jouit d’une situation idéale : le sol gravelo-sableux repose sur un substrat argilocalcaire, ce qui favorise la concentration et la richesse des raisins. L’influence du Ciron, petit affluent de la Garonne, crée un brouillard matinal propice à la formation du botrytis, conférant aux liquoreux de Sauternes leur typique complexité gustative et aromatique. L’histoire du domaine, classé parmi les Grands Crus de 1855, ajoute au prestige de ce vin dont la réputation n’est plus à faire.

Côté accords mets-vins, ce Sauternes 1990 pourra magnifier un foie gras poêlé ou mi-cuit, avec lequel il formera un mariage classique et raffiné. Il accompagne également à merveille une volaille à la crème, un tajine d’agneau aux abricots ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il sublimera une tarte Tatin, une crème brûlée ou une salade de fruits exotiques. Plus audacieux, servez-le en apéritif sur quelques copeaux de parmesan affiné ou avec des mets salés aux accents asiatiques.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant de servir afin de permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes tertiaires développés au fil du temps. L’élégance et la profondeur de ce cru remarquable sauront ravir les amateurs de liquoreux raffinés.