Vins Sauternes Château Filhot - Contesse Durieu de Lacarelle née Lur Saluces - 1990

Le Château Filhot 1990, Cuvée Comtesse Durieu de Lacarelle née Lur Saluces, est un Sauternes issu du prestigieux terroir du Sauternais, dans le sud de Bordeaux. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas explicitement confirmée, les vins de Sauternes proviennent généralement d’un savant équilibre entre sémillon majoritaire, complété par le sauvignon blanc et parfois de la muscadelle. En 1990, les conditions climatiques favorables ont permis au noble botrytis de se développer, apportant cette richesse aromatique, cette concentration et cette liqueur si caractéristiques des grands liquoreux de la région. Cette cuvée spéciale exprime, après plus de trente ans d’évolution, des notes séduisantes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de marmelade, agrémentées de subtiles touches épicées et de safran.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat particulier, façonné par la proximité du Ciron qui génère, à l’automne, brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir est constitué de graves sableuses sur soubassement argilo-calcaire, conférant aux vins élégance et potentiel de garde exceptionnel. C’est l’une des plus anciennes et illustres appellations de France, où la tradition de vins liquoreux s’est perpétuée depuis le XVIIIe siècle.

Ce vin s’accordera magnifiquement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, sublimant l’accord traditionnel du Sud-Ouest. Les cuisines exotiques, comme un tajine d’agneau aux abricots ou un canard laqué aux épices douces, offriront également une belle harmonie avec la richesse aromatique et la douceur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Roquefort ou d’autres pâtes persillées, tandis qu’en dessert, une tarte Tatin ou une poire pochée au safran seront des alliés parfaits.

Avant dégustation, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver la finesse de ses arômes tout en profitant de la texture onctueuse et de la persistance remarquable qu’offre ce millésime exceptionnel. Pensez à ouvrir la bouteille 15 à 30 minutes à l’avance pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.