Vins Sauternes Cru Chauvin - 1996

Le Cru Chauvin 1996, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais à Bordeaux, est un vin blanc liquoreux réputé pour sa concentration et sa complexité aromatique. En général, les Sauternes sont élaborés à partir de cépages traditionnels comme le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, mais il convient d’être prudent sans certitude sur l’assemblage précis. Ce millésime 1996, vinifié avec le savoir-faire de la région, bénéficie sans doute d’une vendange manuelle tardive, favorisée par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les arômes et sucres naturels du raisin. Au fil des années, ce type de vin développe des notes profondes de miel, d’abricot confit, de fruits secs, de safran et de marmelade, enveloppées par une grande fraîcheur acide qui assure l'équilibre.

Le Sauternais, niché sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique dû à la rencontre de la Ciron (affluent au cours plus froid) et de la Garonne. Ce phénomène crée des brumes matinales à l’automne, conditions idéales à la formation de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires renforcent cette personnalité inimitable. Historiquement, Sauternes demeure une référence mondiale en matière de liquoreux, apprécié depuis le XVIIIème siècle par les amateurs du monde entier.

À table, un tel vin déploie toute sa richesse avec le foie gras, classique indétrônable de la gastronomie bordelaise. Il accompagne aussi harmonieusement des volailles rôties, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, voire des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques. Les associations avec la cuisine asiatique, légèrement épicée ou sucrée-salée, révèlent également sa dimension gastronomique.

Pour profiter pleinement de la complexité du Cru Chauvin 1996, il est conseillé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes à l’avance pour favoriser l’expression aromatique du vin. Un verre ample permettra aux parfums délicats de s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !