Le Château Mauras 1996 est un vin liquoreux de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais, région emblématique de Bordeaux. Ce vin blanc, issu d’un millésime de belle maturité, exprime toute la richesse du terroir local, où brumes matinales et ensoleillements favorisent le développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea). Celle-ci concentre les sucres et les arômes des raisins, souvent à base de cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon et potentiellement la Muscadelle, bien que leur part exacte puisse varier selon le domaine et ne soit pas toujours précisée. La vinification, typique des Sauternes, offre des vins à la fois opulents, suaves et d’une grande complexité aromatique, mariant aisément les fruits confits (abricot, ananas), des notes de miel, d’agrumes et parfois de subtiles touches épicées ou de fruits secs.
La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique, grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron : les brumes automnales permettent la surmaturation des grappes et la concentration en sucre. Les sols, constitués de graves, d’argile et de calcaire, offrent un drainage idéal et confèrent aux vins leur finesse. Le Sauternais est reconnu mondialement pour ses liquoreux de très grande garde, issus d’un savoir-faire ancestral remontant au moins au XVIIIe siècle.
Pour magnifier la personnalité de ce vin, privilégiez des accords classiques avec du foie gras, en terrine ou poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes, à l’abricot ou à la poire. Les plus audacieux pourront tenter des associations avec une cuisine exotique, sucrée-salée ou légèrement épicée, qui mettront en valeur la fraîcheur et la douceur du Sauternes.
Ce Sauternes 1996 se dégustera idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique et la richesse de sa texture liquoreuse. À servir dans de grands verres pour permettre une belle expression des arômes, après un temps d’aération si la bouteille a reposé longtemps en cave.
