Vins Sauternes Augustin Florent - 2020

Le Sauternes 2020 d’Augustin Florent est un vin liquoreux emblématique de la région bordelaise, élaboré vraisemblablement à partir d’un assemblage traditionnel de cépages typiques de l’appellation tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Ce vin, présenté ici dans son format demi-bouteille, se distingue par sa robe dorée et des arômes soutenus de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches, témoignage d’une vendange en surmaturation et d’une élaboration soignée où la pourriture noble joue un rôle central. Le millésime 2020, souvent marqué par des conditions de maturité idéales à Sauternes, promet une concentration intense, de la douceur équilibrée par une agréable fraîcheur, et une belle persistance aromatique.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Les brouillards matinaux de l’automne favorisent le développement du Botrytis cinerea, cette fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et décuple la complexité aromatique. Les sols argilo-graveleux et sablo-limoneux contribuent également à la finesse et à l’équilibre des vins locaux. Historiquement, les vins de Sauternes sont reconnus comme parmi les plus grands liquoreux du monde, portés par la renommée de châteaux prestigieux et une tradition de vinification méticuleuse.

Ce Sauternes 2020 accompagnera merveilleusement un foie gras, qu’il soit mi-cuit ou poêlé, un roquefort affiné ou encore une volaille à la crème. Les desserts, en particulier ceux à base d’abricots, de pêche ou de fruits secs, révèleront aussi toute la richesse du vin. Une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille forment des associations particulièrement harmonieuses. Pour un accord authentique, pensez à un fromage de brebis du Sud-Ouest avec une gelée de coing.

Servez ce Sauternes frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité tout en libérant ses arômes les plus gourmands. Ouvrez la demi-bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Conservez-la debout et à l’abri de la lumière jusqu’au service.