Vins Sauternes Château Yquem - 2019 - 2019

Le Château d’Yquem 2019 est un vin liquoreux d’exception, produit sur l’appellation Sauternes, au sein du Sauternais, célèbre pour la production de blancs moelleux et intenses. Cette cuvée, issue d’un millésime aux conditions climatiques favorables, incarne la richesse et la complexité typiques d’Yquem. Le style du vin reflète la minutie des vendanges par tries successives, à la recherche du fameux botrytis (pourriture noble), conférant profondeur aromatique et équilibre entre opulence sucrée et nervosité acide. Si les cépages traditionnels du Sauternais sont généralement le sémillon et le sauvignon blanc, la composition exacte du 2019 respecte la tradition en privilégiant la subtilité du fruit, les notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et de fines épices ainsi qu'une remarquable fraîcheur.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique créé par le croisement des eaux froides du Ciron et des eaux plus chaudes de la Garonne : cette dualité favorise le développement du botrytis cinerea sur les raisins, permettant d’obtenir ces vins à la liqueur élégante et persistante. Les sols sont composés de graves, d’argiles et parfois de calcaires, assurant un drainage optimal et une maturation régulière. L’histoire de Château d’Yquem, maison phare de l’appellation et seul Premier Cru Supérieur de la classification de 1855, garantit un niveau d’excellence constant et une capacité de garde inégalée.

Sa richesse aromatique s’accorde idéalement avec le foie gras mi-cuit, les viandes blanches à la crème, certains fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. À l’apéritif, il crée également une surprise raffinée, et s’associe magnifiquement à la cuisine asiatique légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 9 et 11°C, dans un verre à vin blanc ample afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin d’exception peut se garder plusieurs décennies, gagnant encore en complexité et en profondeur au fil du temps. Pensez à l’ouvrir un peu à l’avance pour profiter pleinement de sa palette aromatique.