Vins Sauternes Château Malle - Sainte-Hélène - 2013

Le Château Malle, avec sa Cuvée Sainte-Hélène 2013, signe ici un vin liquoreux blanc au profil particulièrement raffiné, issu de l’appellation prestigieuse Sauternes dans le Sauternais, au cœur de la région bordelaise. Le style de Sauternes naît généralement de l’assemblage de cépages blancs traditionnels, tels que le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle, bien que la proportion exacte puisse varier selon les millésimes et les choix de la propriété. Ce millésime 2013 se distingue par sa fraîcheur et une belle intensité aromatique, résultant d’une année marquée par des conditions climatiques propices au développement du botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres et enrichit le bouquet du vin.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la confluence de la Garonne et du Ciron, dont les brumes matinales favorisent justement l’apparition du botrytis sur la vigne. Les sols, souvent composés de graves et d’argiles sur un substrat calcaire, offrent un terrain idéal pour la maturation des baies et l’expression d’une grande finesse aromatique. L’histoire viticole du Sauternais est jalonnée de propriétés illustres, témoignant d’un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de liquoreux d’exception.

La Cuvée Sainte-Hélène, généreuse et élégante, s’apprécie particulièrement avec des mets qui subliment sa douceur et sa vivacité. Elle adore côtoyer un foie gras de canard relevé d’une pointe de fleur de sel, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore de délicieux desserts à base d’abricot, de mangue ou de tarte Tatin. Pour un accord plus audacieux, pourquoi ne pas tenter un poulet aux épices douces ou une cuisine asiatique légèrement relevée, qui feront ressortir la fraîcheur du vin.

Afin de révéler toute la complexité de ses arômes – miel, fruits confits, notes d’agrumes et d’épices –, il est conseillé de servir ce Sauternes à une température comprise entre 9 et 11°C. Pensez à ouvrir la demi-bouteille quelques minutes avant la dégustation, pour que le vin puisse s’ouvrir et livrer toute sa palette aromatique. Un vin d’exception à savourer aussi bien à l’apéritif, qu’à table ou en fin de repas.