Vins Sauternes Château Suillets - Crème de Tête - 1985

Le Château Suillets Cuvée Crème de Tête 1985 est un vin liquoreux originaire du Sauternais, au cœur de la prestigieuse appellation Sauternes. Ce vin blanc se distingue par son millésime ancien, qui lui confère des arômes évolués et une texture veloutée. On peut s’attendre à une robe dorée profonde, des senteurs de fruits confits, de miel et de cire d’abeille, ainsi que de subtiles notes de fruits secs, de safran et d’épices douces, caractéristiques des vieux Sauternes. La structure, généralement ample et soyeuse, révèle une palette aromatique complexe et persistante, résultat de la ‘pourriture noble’ (Botrytis cinerea) qui transforme la récolte dans cette région.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où la Garonne et le Ciron se rencontrent, favorisant l’apparition de brumes matinales essentielles au développement du Botrytis cinerea. Les sols principalement composés de graves, d’argiles et de calcaire avec des sous-sols parfois graveleux, permettent une maturation lente des raisins. Le Sauternais est, depuis le XVIIe siècle, synonyme de grands vins liquoreux reconnus dans le monde entier pour leur élégance et leur longévité. L’histoire du vin de Sauternes, marquée par sa renommée internationale et ses techniques d’élaboration spécifiques, confère à chaque bouteille un héritage singulier.

Pour accompagner ce vin de style liquoreux, privilégiez les alliances classiques telles que le foie gras mi-cuit, dont la richesse s’accordera parfaitement avec la délicatesse du vin. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort sublimeront également sa douceur. Du côté des desserts, une tarte Tatin richement caramélisée ou une poêlée d’abricots au miel mettront en valeur sa palette aromatique. Pour une immersion dans la gastronomie du Sud-Ouest, osez l’alliance avec une volaille rôtie aux fruits secs.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C, après un passage en carafe pour favoriser l’expression de ses arômes tertiaires. Prenez le temps de savourer ce millésime : chaque gorgée est un témoignage vibrant du temps et de l’art de la vinification à Sauternes.