Vins Sauternes GCF Négociant - 2013 - 2013

Ce Sauternes 2013, élaboré par GCF Négociant, s’inscrit dans la grande tradition des vins liquoreux de Bordeaux. La cuvée 2013 présente une robe dorée caractéristique, signe d’une belle concentration. À Sauternes, les vins blancs moelleux ou liquoreux tirent leur élégance d’un subtil équilibre entre sucrosité et fraîcheur, fruit d’une vendange tardive où les raisins, souvent atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), sont récoltés à la main par tries successives. S’il est difficile d’avancer une composition précise en cépages sans indication formelle, on pourrait supposer la présence majoritaire de Sémillon, associé possiblement au Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, conformément au style traditionnel de l’appellation. L’année 2013 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, ce qui se ressent généralement par des arômes d’agrumes confits, d’ananas, d’abricot sec et parfois de subtiles notes miellées ou d’épices douces.

Le Sauternais, niché sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique. La présence conjointe de la Garonne et du Ciron confère à cette région un brouillard matinal automnal, favorisant le développement du Botrytis cinerea. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent une belle expression minérale et structurent les vins. Berceau de certains des vins liquoreux les plus célèbres au monde, le Sauternais cultive un savoir-faire séculaire, transmis et affiné depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Sauternes, rien de tel que des alliances sucrées-salées. Un foie gras de canard, légèrement toasté, sublimera ses arômes. Les fromages persillés comme un Roquefort créent un contraste irrésistible avec la douceur du vin. Les mets exotiques, comme un poulet au curry doux ou certains desserts fruités (tarte à l’abricot, salade d’agrumes), se marient également à merveille. Pour un accord purement régional, tentez l’alliance avec une tranche de pain d’épices et de la confiture de figues.

Servez ce Sauternes autour de 10-12°C afin d’exhaler toute sa complexité aromatique sans dominer le palais. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation révélera toute l’ampleur de son bouquet.