Château Jonka 2017 est un vin blanc liquoreux originaire de la prestigieuse appellation Sauternes, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin se distingue par sa richesse aromatique et sa concentration, caractéristiques emblématiques de son terroir. La vinification des Sauternes fait appel à la fameuse « pourriture noble » (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et révèle des arômes intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches. Le millésime 2017 fut marqué par des conditions climatiques exigeantes mais favorables aux vins liquoreux, avec une belle maturité des raisins sélectionnés à la main lors de tries successives. La robe dorée et lumineuse laisse présager une bouche ample, équilibrée par une fine acidité qui assure fraîcheur et longueur.
La région de Sauternes bénéficie d'un microclimat unique, créé par la proximité du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales en automne favorisent le développement de la pourriture noble, tandis que les après-midis ensoleillés permettent la concentration des arômes. Les sols sont variés, alliant graves, argiles et sables, offrant aux vins une complexité rare et une capacité de vieillissement remarquable. Sauternes s’inscrit dans l’histoire des grands vins liquoreux, régulièrement mentionnés dès le XVIIIe siècle sur les plus grandes tables d’Europe.
Château Jonka 2017 s’accorde parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublime un foie gras de canard poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base de pêche, d’abricot ou de mangue. Pour une harmonie locale, pensez à l’associer à une tarte aux noix ou une poêlée de cèpes en début de repas.
Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser le vin s’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin offre une expérience sensorielle vive, aussi bien à l’apéritif qu’en accompagnement de mets sucrés ou salés.
