Vins Sauternes Dourthe - Cuvée des Orgueilleux - 2005

Le Sauternes « Cuvée des Orgueilleux » 2005 du Château Dourthe s’inscrit dans la grande tradition des vins liquoreux de Bordeaux, issus de la prestigieuse appellation Sauternes. Ce vin blanc, typique du style liquoreux, est probablement élaboré à partir d’un assemblage des cépages classiques de l’appellation, tels que le Sémillon, le Sauvignon et peut-être la Muscadelle, bien que la proportion précise ne soit pas confirmée. Le millésime 2005, réputé pour la qualité et la concentration de ses vendanges dans le Bordelais, a permis de récolter des raisins marqués par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), élément essentiel pour l’expression de vins opulents, dotés d’arômes complexes où se mêlent fruits confits, miel, abricot, et parfois des notes d’épices douces ou de fleurs blanches.

Sauternes se situe au sud de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. La région bénéficie d’un microclimat exceptionnel, mêlant brumes matinales automnales et après-midis ensoleillés, favorisant l’apparition du fameux botrytis sur les grappes. Les sols graveleux et argilo-calcaires offrent au vignoble un drainage optimal, ce qui contribue à la richesse aromatique et à la longévité des vins produits. L’histoire de Sauternes est jalonnée de références à des crus d’excellence appréciés dans le monde entier pour leur délicatesse, leur profondeur et leur aptitude au vieillissement.

Les accords mets-vins avec un Sauternes tel que celui-ci privilégient des saveurs contrastées et raffinées. Il se déguste traditionnellement avec du foie gras, mais la gastronomie régionale propose aussi des alliances superbes avec des volailles rôties légèrement sucrées (comme le canard à l’orange), des fromages bleus (Roquefort), ou encore des desserts à base de fruits (tarte tatin, poires pochées). Vous pouvez aussi oser l’accord avec certaines cuisines asiatiques, notamment des plats aigres-doux ou épicés.

Pour profiter pleinement de la richesse et de la fraîcheur de ce Sauternes 2005, je vous conseille de le servir frais, autour de 10-12°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre pour laisser s’exprimer ses arômes subtils, et n’hésitez pas à le déguster aussi bien jeune, pour sa vivacité, qu’après quelques années de cave, lorsque sa palette sera plus complexe encore.