Vins Sauternes Château Tireford des Chons - 1997

Le Château Tireford des Chons 1997 est un domaine situé au cœur de l’appellation Sauternes, emblématique des grands vins liquoreux de Bordeaux. Issu du millésime 1997, ce vin blanc liquoreux offre, à maturité, une palette aromatique souvent marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois de subtiles touches florales ou d’épices douces, soutenues par une belle trame de fraîcheur. L’élaboration de ce style de vin s’appuie traditionnellement sur la surmaturation des raisins grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et exalte la complexité aromatique. Bien que l’assemblage précis de cépages pour ce château n’ait pas été confirmé, les Sauternes s’appuient généralement sur le Sémillon pour la rondeur et la richesse, complété par le Sauvignon blanc pour sa vivacité et parfois la Muscadelle pour un soupçon de parfum supplémentaire.

La région du Sauternais, enclavée dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique lié à la présence du Ciron, une rivière dont les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis. Les sols variés de graves, d’argiles et de calcaires offrent un équilibre remarquable entre drainage et rétention hydrique, permettant au vignoble d’exprimer toute sa subtilité. Historiquement réputée depuis des siècles, l’appellation Sauternes a bâti sa légende sur sa capacité à produire des vins d’une grande longévité et d’une complexité incomparable.

Pour accompagner ce vin liquoreux délicat et puissant, pensez à des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse sans être éclipsés. Foie gras mi-cuit servi sur un pain légèrement toasté constitue une alliance classique régionale et indémodable. Côté fromages, un vieux comté ou un roquefort formeront de très beaux mariages. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots bien mûrs ou une crème brûlée pour prolonger la subtilité aromatique du vin.

Servez ce Sauternes autour de 10-12°C pour en révéler toute la finesse, sans masquer sa fraîcheur ni exagérer sa douceur. Si le vin a été stocké plusieurs années, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’épanouir pleinement.