Vins Sauternes Château Closiot - Blanc C de Sec - 2024

Le Château Closiot, installé au cœur du Sauternais, signe ici un vin blanc issu de la cuvée “Blanc C de Sec” du millésime 2024, certifié en agriculture biologique. Bien que les assemblages à Sauternes reposent traditionnellement sur les cépages Sauvignon blanc, Sémillon et parfois Muscadelle, cette cuvée se distingue par sa mention “demi-sec”, indiquant un style moins liquoreux et plus frais que les vins moelleux classiques de l’appellation. La vinification en demi-sec vise à conserver une belle vivacité, avec une présence sucrée modérée apportant rondeur et équilibre sans excès de lourdeur. Il est probable que l’élevage favorise l’expression aromatique, avec une palette mariant des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et peut-être une touche florale délicate.

Le Sauternais est réputé pour ses brumes matinales générées par la rencontre du Ciron et de la Garonne, un phénomène propice au développement du botrytis cinerea. Toutefois, dans le cadre d’une cuvée demi-sec, l’accent est mis sur la fraîcheur et la pureté du fruit plus que sur la concentration liée à la pourriture noble. Le terroir graveleux et argilo-calcaire confère aux vins une grande capacité d’expression aromatique. Héritière d’un savoir-faire pluriséculaire, cette région de Bordeaux a su adapter ses styles : la production de blancs demi-secs témoigne de la diversité et de l’ouverture sur des profils de vins plus contemporains, en phase avec des cuisines variées et une recherche de légèreté.

Ce style de vin se prête à de nombreux accords mets-vins. Pensez aux volailles en sauce crème légère, à un filet de sandre au beurre blanc ou encore à un risotto aux asperges. Les plats régionaux comme la volaille de Bresse aux morilles s’accordent fort bien, tout comme un plateau de fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, si vous souhaitez explorer le balancement entre douceur et salinité.

Pour apprécier toute la subtilité de ce Sauternes demi-sec issu du Château Closiot, servez-le idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de belle taille pour permettre une belle ouverture aromatique et profitez des arômes délicats en évitant de le servir trop frais, ce qui pourrait masquer sa légèreté et sa finesse de bouche.