Vins Sauternes Château Armajan des Ormes - 1990

Le Château Armajan des Ormes 1990 est un vin blanc liquoreux de la prestigieuse appellation Sauternes, située au cœur du Sauternais, dans le sud de la région bordelaise. Issu d’un terroir célèbre pour ses brouillards matinaux et son microclimat, ce vin évoque toute la richesse et la complexité des grands liquoreux de la région. Bien que l’assemblage classique de Sauternes repose souvent sur le Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, l’accent est avant tout mis ici sur le patient travail de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et sucres naturellement présents dans le raisin. Le millésime 1990 est reconnu pour sa grande maturité, offrant aux vins liquoreux une magnifique opulence, avec des notes évoluées.

Le Sauternais bénéficie d’un environnement unique : la proximité du Ciron et de la Garonne favorise le développement du fameux brouillard automnal, essentiel à la formation du botrytis. Les sols, généralement composés de graves, d’argiles et de sables, contribuent à la finesse et à la longévité des vins produits dans cette zone. Historiquement, les Sauternes sont recherchés pour leur richesse, leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur, et leur long potentiel de garde.

À table, ce Sauternes du Château Armajan des Ormes trouvera évidemment sa place à l’apéritif, avec un foie gras mi-cuit relevé d’un soupçon de confit d’oignons, ou sur une fine tranche de pain aux fruits. Il accompagnera également magnifiquement des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base d’abricot, de pêche ou de poire caramélisée. Pour une alliance régionale, oser un canard aux épices douces ou le classique poulet rôti aux figues.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C afin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits confits, de miel, de cire d’abeille, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant service pour permettre au vin de s’épanouir.