Vins Sauternes Château D’armajan des Ormes - 2010

Château D’Armajan des Ormes 2010 est un vin atypique en provenance de l’appellation Sauternes, une région majoritairement connue pour ses vins blancs liquoreux élaborés à partir de raisins botrytisés. Ici, la mention d’un vin rouge sec suscite la curiosité, car ce style est peu courant à Sauternes. On peut supposer que ce vin a été vinifié à partir de cépages traditionnellement cultivés dans le Bordelais, comme le merlot, le cabernet sauvignon ou le cabernet franc, et élevé dans le respect du savoir-faire local qui favorise la rondeur et l’élégance. Le millésime 2010 est reconnu dans la région pour sa structure, sa fraîcheur et la belle maturité des raisins, qui laissent présager un vin équilibré avec un joli potentiel de garde.

La région du Sauternais, située au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la proximité de la Garonne et les brumes matinales qui favorisent généralement le développement de la pourriture noble pour les blancs moelleux. Les sols y sont variés, mêlant graves, argiles et sables. Bien que la production de rouge ne soit pas la spécialité de la région, le terroir confère aux vins une finesse particulière, tout en reflétant l’histoire vigneronne si spécifique de cette partie du Bordelais.

Ce vin rouge sec, s’il suit le style classique des rouges bordelais, accompagnera idéalement une entrecôte grillée, un magret de canard ou encore une daube de bœuf. Pour un clin d’œil régional, un pavé de bœuf Bazadais ou une lamproie à la bordelaise sauront faire honneur à ses arômes et à sa structure. Les fromages affinés à pâte dure, comme un Ossau-Iraty ou un Cantal, viendront également soutenir la dégustation sans masquer la complexité du vin.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe afin de libérer sa palette aromatique. Une dégustation attentive permettra d’en apprécier toutes les nuances, particulièrement pour un millésime déjà doté de quelques années d’évolution.