Le Château Violet Lamothe 2024, issu de l’appellation Sauternes dans le Sauternais, est un vin blanc liquoreux qui reflète le savoir-faire ancestral de cette célèbre région bordelaise. Si les cépages ne sont pas explicitement précisés ici, les Sauternes reposent traditionnellement sur un assemblage dominé par le Sémillon, auquel s’ajoutent souvent du Sauvignon blanc et de la Muscadelle, cultivés sur des sols argilo-calcaires et graveleux. L’élaboration de ces vins passe par la sélection manuelle de baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui permet de concentrer les sucres et d’apporter une complexité aromatique remarquable.
Le Sauternais jouit d’un microclimat unique : la proximité du Ciron, une petite rivière, favorise la formation de brouillards matinaux automnaux, essentiels au développement de la pourriture noble. Ce phénomène exceptionnel donne aux Sauternes leur style inimitable, à la fois riche, gras, d’une belle fraîcheur et paré de notes de fruits confits, d’agrumes, de miel ou même d’épices douces, selon le millésime et l’élevage. La tradition viticole du Sauternais remonte au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle que l’appellation a acquis une renommée internationale grâce à l’excellence de ses grands crus.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec le foie gras, les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts fruités tels que la tarte aux abricots ou une salade de mangue et d’ananas. La cuisine régionale propose également des alliances raffinées avec des volailles rôties en sauce légère ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Pour sublimer les arômes subtils et la texture onctueuse du Château Violet Lamothe, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés qui permettront à ses parfums de s’épanouir. Un vin à apprécier jeune pour sa vivacité, ou après quelques années pour une complexité encore plus grande.
