Vins Sauternes Bellevue du Pageot - Contigu Yquem - 1959

Ce Sauternes 1959 « Cuvée Contigu Yquem » du Château Bellevue du Pageot illustre l’un des plus grands styles de vins liquoreux français. Élaboré dans le Sauternais, ce vin blanc est issu d’un millésime parmi les plus prestigieux de Bordeaux, réputé pour la générosité de son climat et la qualité exceptionnelle des vendanges. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas certifiée, il est fort probable, au regard des pratiques régionales traditionnelles, que ce vin ait été produit principalement à partir de sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Les raisins ayant été récoltés en surmaturité, parfois atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), le procédé de vinification révèle une belle richesse en sucre et un bouquet aromatique complexe.

Le Sauternais, joyau du vignoble bordelais, bénéficie d’un microclimat unique. La confluence du Ciron et de la Garonne apporte des brumes matinales qui favorisent le développement du botrytis, tandis que l’après-midi ensoleillé permet la concentration des raisins. Les sols, composés de graves mêlées à des argiles, contribuent à l’expression élégante et à la longévité des vins produits dans cette région, qui jouit d’une histoire prestigieuse marquée par des crus classés mondialement reconnus.

Pour accompagner ce Sauternes d’un millésime aussi ancien, privilégiez une alliance avec une volaille rôtie à la crème, un foie gras mi-cuit, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une expérience régionale authentique, mariez-le avec un canelé bordelais ou des tartes à base d’abricots rôtis. Son intensité aromatique se prêtera également à des desserts subtilement épicés ou caramélisés.

Ce vin liquoreux, après plus de six décennies d’évolution, peut révéler des notes ambrées, des touches de fruits confits, de miel, de cire et d’épices douces. Afin d’en apprécier toute la complexité, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans de petits verres adaptés, et laissez-le s’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Savourez chaque gorgée, c’est un témoignage vivant du temps et du terroir.