Vins Sauternes Château Arche - 1971

Le Château d’Arche 1971, classé Grand Cru dans l’appellation Sauternes, fait partie des grands vins liquoreux de la région de Bordeaux. Issu, selon la tradition, d’un assemblage dominé par le Sémillon, auquel s’ajoute souvent une proportion de Sauvignon blanc et parfois de la Muscadelle, ce vin blanc moelleux est le fruit d’une vendange réalisée en tries successives à la main, lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) a concentré les sucres et les arômes des raisins. L’année 1971 est célébrée parmi les millésimes classiques de Sauternes, offrant des vins particulièrement harmonieux, d’une grande intensité aromatique et dotés d’un potentiel de garde exceptionnel. En vieillissant, le vin développe des nuances de miel, d’abricots confits, de marmelade d’orange, de fruits secs et d’épices douces, portées par une structure élégante et une liqueur équilibrée.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, le long de la vallée de la Garonne, bénéficiant d’un microclimat propice au développement du Botrytis cinerea. Alternance de brumes matinales, générées par la proximité du Ciron, et d’ensoleillements l’après-midi, permet aux raisins de surmûrir sainement. Les sols gravelo-sableux et argiles calcaires favorisent la croissance des cépages blancs et confèrent au vin profondeur et finesse. L’histoire du Sauternes est liée à celle de la noblesse et des propriétés viticoles prestigieuses, qui contribuent depuis des siècles à la réputation internationale de ces vins de légende.

Pour sublimer ce vin liquoreux, privilégiez des accords sur le contraste : il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille rôtie à la sauce crémée, ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Côté desserts, il s’accorde élégamment avec une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Les cuisines thaïlandaises ou indiennes, aux notes épicées et douces, sauront aussi sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, laissez la bouteille se reposer debout quelques heures avant ouverture afin que les éventuels dépôts se déposent. Servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage doux quelques minutes peut aider le vin à libérer ses arômes, mais il reste conseillé de le découvrir progressivement dans le verre pour profiter de toute son évolution.