Ce vin provient du prestigieux Château Sigalas Rabaud, situé au cœur de l’appellation Sauternes, dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Il s’agit ici de la cuvée “Lieutenant de Sigalas” du millésime 2018, un vin blanc liquoreux qui se démarque par son raffinement et ses notes emblématiques. Si les cépages ne sont pas explicitement confirmés, il est d’usage dans la région de retrouver principalement le Sémillon, associé parfois au Sauvignon Blanc et, plus marginalement, à la Muscadelle, chacun contribuant à l’élégance et à la finesse du vin. La vinification s’effectue en sélectionnant des raisins touchés par la “pourriture noble” (Botrytis cinerea), conférant ainsi des arômes complexes de fruits confits, miel et fleurs blanches, qui s’expriment avec une grande harmonie dans ce millésime solaire, équilibrant belle fraîcheur et richesse aromatique.
La région de Sauternes, renommée pour ses vins doux naturels, bénéficie d’un terroir unique. Les graves et argiles du sol, conjuguées à la proximité du Ciron, une petite rivière, favorisent les brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Le climat alternant humilité et ensoleillement induit une concentration progressive des sucres et des arômes dans les raisins. Sauternes, évoqué déjà au XVIIe siècle, a su bâtir sa réputation sur ces vins d’exception, synonymes de prestige et de longs potentiels de garde.
À table, ce Sauternes sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes et à la pâte d’amande. Pour une alliance locale, essayez-le avec une volaille rôtie aux abricots ou une tarte fine aux poires. Il saura également surprendre en mettant en valeur une cuisine asiatique légèrement épicée.
Pour la dégustation, servez-le frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre afin de déployer sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un vrai moment de gourmandise à partager.
