Vins Sauternes Lafleur Mallet - Sélection de Grains Nobles - 2004

Le Sauternes Lafleur Mallet 2004, cuvée Sélection de Grains Nobles, est un vin liquoreux blanc emblématique de cette prestigieuse appellation du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce style de vin est généralement issu de raisins récoltés à surmaturité, atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui favorise la concentration des sucres et la complexité aromatique. Bien que les cépages ne soient pas explicitement confirmés ici, les vins de Sauternes sont traditionnellement élaborés principalement à partir de Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et, parfois, de la Muscadelle. Le millésime 2004 offre des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur et une richesse aromatique modérée par rapport aux années plus solaires, et cette cuvée Grains Nobles s’annonce particulièrement expressive, développant avec le temps des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, et de fleurs blanches.

La région viticole du Sauternais bénéficie d’un climat automnal singulier, avec des brumes matinales issues de la confluence du Ciron et de la Garonne, favorisant l’apparition de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent une structure minérale élégante, tandis que la tradition historique de la région assure un savoir-faire unique dans la production des grands liquoreux.

Ce Sauternes 2004 accompagnera idéalement un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée tel qu’un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ou encore une tarte Tatin. Pour une expérience plus locale, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest. Il se mariera aussi très bien avec une cuisine exotique qui privilégie l’équilibre sucré-salé, notamment des plats à la thaïlandaise avec lait de coco et épices douces.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin frais, mais non glacé, entre 10 et 12°C. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre pour révéler la complexité de ses arômes et sa superbe longueur en bouche.