Vins Sauternes Duc d'Or - 2020

Le Sauternes Duc d'Or 2020 est un vin blanc liquoreux issu de l'une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Elaboré dans le Sauternais, cette cuvée se distingue par sa robe dorée aux reflets intenses, signe d’une richesse aromatique singulière. Bien que les cépages ne soient pas précisés ici, les vins de Sauternes sont traditionnellement issus d’un assemblage, où le sémillon est souvent majoritaire, accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, mais il convient de rester prudent quant à la composition exacte de cette bouteille. Le millésime 2020, relativement ensoleillé, favorise la concentration des sucres et des arômes, tandis que la pourriture noble (Botrytis cinerea) vient enrichir la palette olfactive de notes de fruits confits, d’abricot, de miel et parfois une touche d’agrumes.

La région du Sauternais bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, favorisées par la rencontre des eaux froides de la Garonne et plus chaudes du Ciron. Cette particularité crée des brumes matinales propices au développement de la pourriture noble sur les grappes, phénomène essentiel à la naissance des grands vins liquoreux. Les sols de graves et d’argile participent également à la complexité des vins. L’histoire de Sauternes est jalonnée de savoir-faire, de patience et d’attente, le temps que chaque baie atteigne sa maturité idéale pour la récolte.

En matière d’accords, ce Sauternes se marie parfaitement avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, mais également avec des fromages à pâte persillée tels que le roquefort, ou des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une poire pochée. Les mets salés-sucrés, notamment à base de volaille, foie ou canard, font ressortir toute la complexité et la richesse de ce style de vin.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin entre 8 et 10°C. L’aération dans le verre permettra à ses arômes de s’épanouir pleinement. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave si vous préférez des arômes plus évolués et une texture encore plus fondue.