Vins Sauternes Château Sigalas Rabaud - Demoiselle de Sigalas - 2015

Le Château Sigalas Rabaud, situé au cœur du Sauternais, propose avec sa cuvée Demoiselle de Sigalas 2015 un vin blanc sec issu de ce terroir d’exception. Si l’encépagement n’est pas précisé, la tradition bordelaise de Sauternes privilégie généralement le Sémillon et le Sauvignon Blanc, parfois associés à une touche de Muscadelle. Ce millésime 2015, élaboré avec la même exigence que les grands liquoreux du domaine, exhale souvent un bouquet séduisant d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, révélant une belle fraîcheur et une tension minérale typiques des meilleurs blancs secs de la région.

La région de Sauternes, mondialement célèbre pour ses vins moelleux, se distingue par un microclimat unique façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron, dont les brumes favorisent habituellement le développement de la pourriture noble. Mais, sur certaines parcelles et avec des vinifications spécifiques, les propriétés savent aussi révéler le potentiel des raisins en version sèche, donnant naissance à des blancs raffinés, tendres et vivaces. Les sols graveleux et argilo-calcaires du Sauternais participent à la complexité aromatique des vins produits ici, qui bénéficient également d’une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle.

La Demoiselle de Sigalas 2015, précisément en version blanche et sèche, accompagnera admirablement une cuisine élégante et subtile. Essayez-la avec des poissons fins comme un filet de bar ou de sole, relevé d’une sauce citronnée, ou un ceviche de Saint-Jacques. Elle sublimera aussi des volailles à la crème, des asperges blanches ou encore un fromage de chèvre affiné. Un accord régional sophistiqué se fera aisément avec une poêlée de cèpes à la bordelaise.

Pour une expression parfaite de ses arômes, il est recommandé de déguster ce vin frais, mais non glacé, autour de 10 à 12°C. Un carafage court pourra également aider à révéler toute la palette aromatique de ce blanc sec et subtil.