Vins Sauternes Xavier Copel - 2019

Le Sauternes 2019 du château Xavier Copel est un vin blanc liquoreux typique de l’appellation éponyme, située dans le sud de la région de Bordeaux, au cœur du Sauternais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les vins de Sauternes sont traditionnellement issus de cépages comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et parfois la Muscadelle. Le millésime 2019 a été marqué par des conditions climatiques favorables pour la pourriture noble (Botrytis cinerea), favorisant la concentration des sucres et des arômes dans les baies. En résultent des vins au profil riche, avec des notes classiques de fruits confits, d’abricot, de miel, de fleurs blanches et d’écorce d’orange, encadrées par une fraîcheur équilibrante et une belle minéralité.

La région de Sauternes bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales caractéristiques à l’automne, générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Cet environnement exceptionnel favorise le développement de la pourriture noble, condition indispensable à la production de ces grands vins liquoreux. Le sol, composé de graves, sables et argiles, confère aux vins une élégance et une complexité remarquables. L’histoire viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance internationale pour la finesse et la longévité de ses crus.

Le Sauternes se prête à de somptueux accords mets-vins. Idéal en compagnie de foie gras, soit en entrée, soit en version poêlée, il sublime également les fromages persillés comme le Roquefort. Pour les amateurs de desserts, il accompagnera à merveille une tarte aux abricots, une crème brûlée ou une poêlée de fruits exotiques. En clin d’œil à la gastronomie locale, une association avec une volaille rôtie ou des fromages de caractère se révélera également gourmande et originale.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture onctueuse, il est recommandé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Veillez à l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il exprime toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou poursuivre son évolution en cave pendant plusieurs années.