Vins Sauternes Robin freres - Vieux Donjon - 1999

Avis Viniou

Le Sauternes Cuvée Vieux Donjon 1999 du Château Robin Frères est un vin blanc issu de l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Élaboré à partir de cépages traditionnellement utilisés dans la région (majoritairement Sémillon, associés au Sauvignon Blanc et parfois à la Muscadelle), ce vin d’une belle maturité exprime toute la richesse aromatique que confère le terroir de Sauternes. 1999 a été un millésime classique dans la région, marqué par une maturité fine et un joli équilibre entre sucre et acidité, propre à révéler la patine subtile que peuvent acquérir les grands vins liquoreux de ce secteur avec le temps. La vinification repose sur le travail de la pourriture noble, le fameux botrytis cinéréa, qui concentre les arômes et les sucres dans la baie, donnant naissance à des crus d'une intensité rare.

Le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, le long de la Garonne. Ce territoire bénéficie d’un microclimat unique : brumes matinales et après-midis ensoleillés favorisent le développement du botrytis. Les sols composés de graves sur socle argilo-calcaire, conjugués à la proximité des rivières Ciron et Garonne, créent des conditions idéales pour ces fameux vins de vendange tardive. L'histoire de Sauternes est riche et ancienne, son rayonnement international remonte au XVIIIe siècle grâce aux tables royales d’Europe et à l’engouement britannique.

Ce Sauternes de belle maturité accompagnera parfaitement le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, ou bien des plats sucrés-salés comme une volaille rôtie aux fruits secs. Pour un accord régional, osez le roquefort ou une tarte aux abricots. Il sublimera également un dessert aux agrumes confits ou un crumble de poires.

Pour apprécier tout son potentiel, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de révéler la palette aromatique sans masquer sa gourmandise par un excès de fraîcheur. Aérez-le quelques minutes avant la dégustation pour en apprécier toutes les nuances.