Avis Viniou
Le Château Piconat 2019, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge sec représentatif de la tradition bordelaise. Composé majoritairement de merlot, souvent assemblé avec une proportion variable de cabernet sauvignon et de cabernet franc, ce millésime 2019 révèle toute la typicité de son terroir régional. Sa robe profonde annonce un nez généreux aux notes de fruits rouges mûrs, de cassis, relevées par de discrètes touches d’épices douces et de sous-bois. La bouche présente une attaque souple, une belle rondeur apportée par le merlot et une structure délicatement tannique signée par les cépages complémentaires. L’élevage en cuve, parfois associé à un passage en fût, préserve la fraîcheur et le fruité tout en apportant une certaine complexité.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés relativement chauds, favorisant la maturité des raisins sans excès. Les sols argilo-calcaires et graveleux des alentours contribuent à la finesse et à la structure des vins produits. Le vignoble bordelais est l’un des plus anciens de France, renommé dans le monde entier pour ses assemblages sophistiqués et son savoir-faire ancestral, développés depuis l’époque romaine.
Pour accompagner un Château Piconat 2019, privilégiez des mets classiques tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore un tournedos sauce aux cèpes. Ce vin se mariera également très bien avec un plateau de fromages affinés, tels qu’un brie de Meaux, un cantal ou un comté. Pour une note régionale, pensez à l’associer à une lamproie à la bordelaise ou une épaule d’agneau confite, des plats dont la richesse saura flatter la structure du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2019 pourra encore s’étoffer en cave quelques années, mais dévoile déjà toute son élégance aujourd’hui.
