Le Château Des Hauts de Foncaude 2019 incarne parfaitement l’expression classique des Bordeaux rouges d’appellation régionale. Composé généralement d’un assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc, ce millésime 2019 témoigne d’une belle maturité. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés dans le respect de la tradition bordelaise, avec une extraction douce afin d’obtenir un vin équilibré. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, le cassis et la mûre, soutenus par de subtiles notes épicées et une touche boisée si l’élevage le permet. Les tanins sont souples et harmonieux, la bouche présente une belle rondeur, ce qui en fait un vin accessible dans sa jeunesse mais capable de se bonifier quelques années en cave.
La région de Bordeaux, emblématique vignoble du Sud-Ouest français, bénéficie d’un climat océanique tempéré. La régularité des précipitations et les influences de la Garonne offrent des conditions idéales à la culture de la vigne. Les sols sablo-graveleux et argilo-calcaires des environs favorisent la production de vins équilibrés, à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’époque romaine et témoigne d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier, réputé pour ses vins d’assemblage complexes et d’un remarquable potentiel de garde.
Ce Bordeaux rouge accompagnera merveilleusement bien les viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte à la bordelaise ou un magret de canard. Il s’accordera également avec des plats régionaux, tels que l’agneau de Pauillac ou un canard aux cèpes. Pour une association plus simple, privilégiez une assiette de fromages à pâte dure (comté, mimolette vieillie) ou une tourte à la viande.
Pour profiter pleinement de toutes ses qualités aromatiques, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage court d’une vingtaine de minutes permettra d’apprécier toute sa fraîcheur et la pleine expression de son fruit.
