Vins Bordeaux Château Margaux - Pavillon Blanc - 2020

Avis Viniou

Le Pavillon Blanc du Château Margaux 2020 est un vin blanc sec d’exception issu d’un des plus grands domaines du Bordelais. Cette cuvée, exclusivement composée de Sauvignon Blanc, est vinifiée avec un soin extrême, révélant toute la finesse de ce cépage noble. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement élégant, marqué par une belle maturité des raisins mais aussi par une intensité aromatique remarquable. Les vignes, âgées pour certaines de plus de 40 ans, bénéficient d’un terroir graveleux unique, typique du Médoc, qui confère aux vins une minéralité et une profondeur rares. La vinification, principalement en cuves inox, permet de préserver la pureté du fruit, tandis qu’un élevage précis, limité en bois, vient subtilement structurer l’ensemble sans masquer le caractère cristallin du vin.

Le vignoble de Margaux se distingue par son climat océanique tempéré, offrant à la fois fraîcheur et ensoleillement idéaux pour la viticulture. Les sols de graves profondes, mêlés de sable et d’argile, favorisent un drainage parfait, essentiel pour que la vigne s’exprime pleinement. La tradition viticole à Margaux remonte au XVIe siècle, et le domaine du Château Margaux, cru classé en 1855, est un fleuron du patrimoine bordelais, réputé tant pour ses rouges légendaires que pour ce blanc rare et recherché, produit en très faible quantité.

Le Pavillon Blanc 2020 se caractérise par des arômes frais et expressifs, d’agrumes mûrs, de pêche blanche et de fleurs blanches, soutenus par une belle tension minérale. Il s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer raffinés, tels des huîtres ou un carpaccio de saint-jacques, mais aussi avec une sole meunière ou un risotto aux asperges. Pour un accord régional, essayez-le sur un bar grillé ou une salade de homard du Médoc.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez-le bien frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez de grands verres à vin blanc, et laissez-lui quelques minutes d’ouverture avant la dégustation, afin d’en apprécier toute la complexité. Ce vin peut se savourer sur la jeunesse, mais sa structure lui permettra également de gagner en ampleur et en nuances après quelques années en cave.