Avis Viniou
Le Pavillon Blanc du Château Margaux est un vin blanc sec issu de l’appellation Bordeaux AOC, élaboré au sein de l’un des domaines les plus emblématiques du Médoc. Traditionnellement, cette cuvée est issue à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, sélectionné avec soin parmi les meilleurs terroirs graveleux du château. Bien que ce vin soit indiqué comme non millésimé, la qualité et le savoir-faire de Château Margaux garantissent, d’année en année, un blanc d’une grande pureté aromatique et d’une finesse remarquable. Le Pavillon Blanc se distingue par des arômes éclatants d’agrumes, de fleurs blanches, une minéralité élégante et une fraîcheur vive, équilibre rendu possible par une vinification précise en cuves et barriques qui met en valeur la typicité du sauvignon.
La région de Bordeaux, célèbre dans le monde entier pour ses vins rouges, possède également une tradition historique de grands vins blancs secs, en particulier sur les terroirs de graves où Château Margaux se situe. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne, favorise une maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant l’acidité et la finesse des blancs. Le sol graveleux offre un drainage optimal et confère aux vins une élégance cristalline ainsi qu’une belle longévité. Château Margaux, domaine prestigieux depuis plusieurs siècles, a toujours cherché à exprimer ce subtil équilibre dans ses vins blancs.
Pour accompagner un Pavillon Blanc, privilégiez des plats raffinés qui mettent en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Il s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer (huîtres, langoustines, tourteau), des poissons fins grillés ou en sauce légère (sol, bar, turbot), ou encore avec des fromages à pâte molle comme un chèvre frais ou une mozzarella di bufala. Pour une alliance régionale, essayez-le sur une matelote d’anguilles bordelaise ou des asperges sauce mousseline.
Servez ce vin à une température de 10-12°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant ses subtils arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il saura également se bonifier sur quelques années.
