Avis Viniou
Le Pavillon Blanc du Château Margaux 1997 est un vin blanc sec remarquable, élaboré par l’un des plus prestigieux domaines de Bordeaux. Principalement issu du cépage Sauvignon Blanc, ce vin se distingue par sa pureté et son élégance. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins frais et plus souples, avec une belle expression aromatique. Le sol de graves profondes associé à une vinification soignée sous l’œil attentif de l’équipe de Margaux, confère à ce blanc une structure raffinée, alliant fraîcheur vive, chair délicate et grande persistance en bouche.
Située sur la rive gauche de la Garonne, l’appellation Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et homogène du Sauvignon Blanc. Les sols composés de graves assurent un drainage idéal, permettant aux racines de puiser des éléments minéraux qui se traduisent dans l’expression subtile du vin. Fort d’une histoire several fois centenaire, le Château Margaux, emblème du Médoc, est mondialement reconnu pour son savoir-faire et son souci constant de qualité, tant en blanc qu’en rouge.
Le Pavillon Blanc de Château Margaux s’accorde idéalement avec des fruits de mer raffinés, comme un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de claire. Il accompagne également à merveille un bar rôti au fenouil ou un risotto aux asperges vertes. Pour une harmonie plus régionale, pensez à l’associer à une entrecôte de veau à la bordelaise en sauce légère ou une blanquette de lotte.
Afin de pleinement apprécier sa délicatesse, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute la palette aromatique de fruits à chair blanche, d’agrumes et de subtiles notes florales qui en font la singulière identité du Pavillon Blanc.
