Vins Bordeaux Terre Aliénor - L'Absolu Cabernet - 2020

Avis Viniou

Le Terre d’Aliénor Cuvée L’Absolu Cabernet 2020 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Sauvignon, emblématique des grands vins de Bordeaux, probablement assemblé avec une touche de Cabernet Franc ou de Merlot pour apporter complexité et rondeur. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux, est reconnu pour sa qualité remarquable, offrant des vins d’une belle concentration et d’une grande maturité. Ce vin affiche une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, des notes épicées, ainsi qu’une structure tannique bien présente mais élégante, résultat d’une vinification soignée orientée vers la fraîcheur et l’équilibre.

La région de Bordeaux, et plus particulièrement son appellation régionale Bordeaux AOC, bénéficie d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’Atlantique, apportant douceur et régularité aux cycles de la vigne. Les sols, constitués de graves, d’argiles et de calcaires, offrent un terrain favorable au Cabernet, lui permettant d’exprimer puissance, finesse et complexité aromatique. Bordeaux est un vignoble historique, reconnu mondialement pour l’excellence et la constance de ses assemblages rouges, fruits d’un savoir-faire séculaire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère qui sauront mettre en valeur son expression : une entrecôte grillée à la bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un agneau de Pauillac sont des choix très harmonieux. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou un cantal vieux s’accorderont également très bien, tout comme un cassoulet, pour rester dans les traditions du Sud-Ouest.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez la Cuvée L’Absolu Cabernet 2020 à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure si le vin est encore jeune, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir et aux tanins de s’assouplir. Vous apprécierez ainsi toute la richesse et l’authenticité de ce Bordeaux rouge.