Vins Bordeaux Terre Aliénor - L'Absolu Cabernet - 2021

Avis Viniou

Terre Aliénor Cuvée L'Absolu Cabernet 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, produite au cœur du vignoble bordelais, en France. Ce vin dévoile la typicité du cépage Cabernet Sauvignon, majoritaire voire exclusif dans cette cuvée. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, offre des vins d’une grande fraîcheur, dotés d’une belle acidité et de tannins fins, privilégiant l’élégance à la puissance. Les raisins sont issus d’un terroir régional, généralement caractérisé par des sols argilo-calcaires ou graveleux, qui confèrent une belle structure au vin. La vinification traditionnelle de la région, axée sur des macérations modérées et un élevage qui laisse s’exprimer le fruit, permet d’obtenir un vin élégant, aux notes de fruits rouges et noirs, parfois agrémenté de touches légèrement épicées.

La région bordelaise, mondialement reconnue, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente des raisins, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Son histoire viticole s’étend sur plusieurs siècles, et l’appellation Bordeaux AOC incarne la porte d’entrée vers la diversité du vignoble. Les sols argileux et graveleux apportent au Cabernet toute sa structure et son potentiel de garde, même sur des cuvées destinées à une consommation relativement rapide.

Ce vin rouge, fruité et structuré, se mariera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard ou une entrecôte bordelaise. Il sera également un excellent compagnon des plats régionaux comme le lamproie à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure comme le comté ou le cantal réservent aussi de belles harmonies avec la fraîcheur tannique du Cabernet.

Pour apprécier pleinement Terre Aliénor Cuvée L'Absolu Cabernet 2021, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage de trente minutes pourra aider à révéler pleinement son bouquet aromatique si vous le dégustez jeune.