Avis Viniou
Le Château Saint Sulpice 2022 Vieilles Vignes rouge est un vin issu de l’appellation Bordeaux AOC, résultat d’un assemblage classique des cépages traditionnels du Bordelais, dominé très souvent par le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de parcelles de vignes âgées, généralement plus de 30 ans, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une complexité accrues. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité des raisins, favorisée par un été chaud, nous offrant un vin à la robe d’un rouge profond, aux arômes de petits fruits rouges mûrs, de cassis, de prune et de légères notes épicées. En bouche, la structure est ronde, avec des tanins soyeux et une fraîcheur qui permet au fruité de s’exprimer sans lourdeur. La vinification soigneuse vise à préserver l’authenticité du fruit tout en garantissant un bel équilibre.
La région de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des hivers doux et des étés modérément chauds, favorables à la maturation progressive du raisin. Les sols sont variés – graves, argiles, limons – ce qui permet une large expression des cépages. L’histoire viticole de Bordeaux remonte à l’Antiquité, et cette richesse culturelle se retrouve dans la diversité et la qualité des vins produits sur l’ensemble de la région. Les vieilles vignes de Château Saint Sulpice s’enracinent profondément dans ce terroir, apportant complexité et profondeur à la cuvée.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard. Il fera également honneur aux plats traditionnels de la région, tels que l’entrecôte à la bordelaise ou une fricassée de cèpes. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons de saison ou une tarte aux légumes confits sauront révèler la finesse du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour aérer ses arômes. Il peut se boire dès aujourd’hui sur le fruit, mais gagnera en harmonie et en complexité après quelques années de garde en cave.
