La Cuvée Réserve 2022 du Château Calvet, issue de l’appellation Bordeaux AOC, incarne l’expression typique d’un grand rouge bordelais régional. Ce vin d’assemblage réunit majoritairement les cépages emblématiques du Bordelais, comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Malbec, bien que la proportion exacte puisse varier selon la philosophie du domaine et le millésime. L’année 2022, marquée par un ensoleillement généreux, a offert une maturité optimale aux raisins, aboutissant à une belle concentration aromatique et une structure tannique agréable, tout en préservant une certaine fraîcheur. Au nez, ce vin dévoile de beaux arômes de fruits rouges mûrs – cerise, cassis – complétés par des notes subtiles d’épices douces et une légère touche boisée, héritée d’un élevage modéré en fût.
Le vignoble de Bordeaux, l’un des plus célèbres au monde, bénéficie d’un climat océanique tempéré régulé par la proximité de l’Atlantique et de la Garonne. Les sols de l’aire d’appellation régionale, composés d’argilo-calcaires, de graves, ou de sables selon les parcelles, permettent à chaque cépage d’exprimer sa typicité et d’assurer une belle harmonie lors de l’assemblage des vins. L’histoire viticole de Bordeaux est riche, portée tant par de grands châteaux renommés que par des domaines familiaux investis dans la valorisation des crus régionaux.
Un Bordeaux rouge tel que la Cuvée Réserve 2022 se mariera parfaitement avec une belle pièce de bœuf grillé, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Pour rester dans la tradition du Sud-Ouest, il accompagnera aussi des plats locaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote. En fromages, privilégiez les pâtes pressées légèrement affinées, telles que le Saint-Nectaire ou le Cantal.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa structure, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir aéré pendant une heure afin de libérer toute sa complexité. Ce vin pourra également gagner en expression après deux à cinq années de garde dans de bonnes conditions.
