Avis Viniou
Le Château Nivelle 1996 est un vin rouge issu de l’appellation Bordeaux AOC, une cuvée emblématique de l’esprit des vins régionaux du Bordelais. Élaboré principalement à partir d’assemblages typiques de la région – généralement merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc – il exprime l’équilibre subtil entre la souplesse d’un merlot mûr, les tanins affirmés du cabernet sauvignon et la finesse aromatique du cabernet franc. Le millésime 1996 est reconnu à Bordeaux pour son excellente maturité, en particulier pour les rouges, offrant des vins structurés mais élégants, à la fois frais et dotés d’un potentiel de garde remarquable. La vinification, respectueuse des traditions bordelaises, vise à révéler l’authenticité du fruit sans ostentation, valorisant la typicité du terroir régional.
La région de Bordeaux est réputée pour la diversité de ses sols, mêlant graves, argiles et calcaires, offrant aux vins une structure raffinée et une grande complexité aromatique. Le climat océanique, à la fois doux et tempéré, permet une maturation progressive des raisins, conférant au vin équilibre et fraîcheur. Bordeaux possède une histoire viticole riche qui remonte à l’époque romaine, et c’est cette expertise séculaire qui se transmet encore aujourd’hui dans chaque cuvée, même la plus accessible de ses appellations régionales.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle et conviviale : une entrecôte grillée à la bordelaise, accompagnée de pommes de terre sautées, un magret de canard rôti ou encore un plateau de fromages à pâte dure comme un comté affiné. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une lamproie à la bordelaise ou une daube de bœuf. Sa structure tannique et ses notes fruitées feront également honneur à des plats mijotés.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour lui permettre de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires issus du vieillissement. Une ouverture une heure avant le service sera idéale pour apprécier au mieux ce Bordeaux de garde, à la fois classique et authentique.
