Avis Viniou
Le Château Guillayre Bordeaux AOC rouge, ici dans sa version non millésimée, incarne le classicisme des vins rouges de l’appellation régionale. Habituellement, cet assemblage s’appuie sur le trio traditionnel bordelais : Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le Merlot apporte rondeur, souplesse et un fruité généreux, tandis que les Cabernets offrent structure et potentiel de garde, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, et parfois de légères touches végétales selon l’assemblage précis. En l’absence de millésime et d’indications précises sur la vinification, on peut s’attendre à un style souple, accessible, privilégiant le fruit et la fraîcheur, à déguster plutôt dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité.
La région bordelaise bénéficie d’un climat océanique tempéré, sous influence de l’Atlantique, assurant des hivers doux et des étés modérément chauds. Les sols très variés, composés de graves, d’argiles et de calcaires, conviennent parfaitement à la culture des cépages rouges. Bordeaux, avec une histoire viticole de plusieurs siècles, est réputé pour ses assemblages et la complémentarité de ses cépages, donnant naissance à des vins équilibrés et polyvalents qui séduisent à travers le monde.
Ce vin rouge proposé par Château Guillayre trouvera facilement sa place à table en accompagnement de viandes rouges grillées ou rôties, comme un faux-filet bordelais, un magret de canard ou une entrecôte sauce échalote. Les plats traditionnels de la région comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac constituent également d’excellents accords. Pour les amateurs de cuisine plus simple, une assiette de charcuteries ou un plateau de fromages à pâte pressée, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, pourront sublimer ses arômes fruités.
Pour le service, il est conseillé de déguster ce Bordeaux rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur la souplesse de ses tanins comme l’expression de ses fruits. Un carafage d’une demi-heure peut également aider à ouvrir ses arômes si le vin paraît fermé à l’ouverture.
