Avis Viniou
Le Château Guillayre 2022 est un vin rouge typiquement bordelais, issu de l’appellation Bordeaux AOC. Cette cuvée, millésimée 2022, est probablement élaborée à partir des cépages classiques de la région, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et possiblement une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2022 est reconnu pour sa belle maturité, favorisée par un été chaud et ensoleillé, mais aussi pour son équilibre, grâce à quelques épisodes pluvieux ayant préservé la fraîcheur des raisins. La vinification met en avant la finesse du fruit, avec un élevage traditionnel, laissant transparaître la typicité du terroir bordelais : une bouche souple, des tanins mûrs et une aromatique dominée par les fruits rouges, la prune, parfois relevée de notes légèrement épicées ou toastées.
La région de Bordeaux est sans doute la plus célèbre de France, réputée pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses terroirs. Le climat atlantique y apporte de la douceur et une certaine régularité dans la maturité des raisins, tandis que les sols, souvent composés de graves, d’argiles ou de calcaires, offrent aux vins structure, fraîcheur et complexité. L’appellation régionale Bordeaux AOC propose des vins accessibles, qui offrent une belle introduction au style du vignoble. On y retrouve la convivialité et la gourmandise propres à ces rouges fruités et souples.
Pour apprécier pleinement ce Château Guillayre 2022, pensez à des accords simples et classiques. Il sublimera une viande rouge grillée, comme un faux-filet ou une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’une sauce aux échalotes. Il s’associe aussi très bien avec une cuisine familiale : coq au vin, magret de canard ou fromages à pâte tendre type brie ou camembert. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un agneau de Pauillac rôti ou d’un cannelé salé ?
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin d’aérer le vin, puis servez-le entre 16 et 18°C. Ce vin peut se boire jeune pour sa fraîcheur fruitée, mais un court séjour en cave (2 à 4 ans) permettra d’en apprécier la rondeur supplémentaire.
