Avis Viniou
Le Château Guillayre 2023, Bordeaux AOC, est un vin rouge issu du vignoble emblématique du sud-ouest de la France. S’il n’est pas précisé de cépages exacts, il est très probable, comme c’est l’usage sur l’appellation Bordeaux, que ce vin résulte d’un assemblage judicieux regroupant majoritairement le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon et de Cabernet Franc. Le millésime 2023, récemment mis en bouteille, livre habituellement un vin sur la fraîcheur, avec des arômes croquants de fruits rouges tels que la cerise et le cassis, relevés de fines notes épicées et parfois végétales. L’élevage, souvent en cuves pour ce type d’appellation, privilégie un style souple, accessible et convivial, à boire dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur.
La région de Bordeaux est renommée pour son climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Les sols variés de l’aire d’appellation (sables, argiles, graves et limons) confèrent des expressions différentes selon les parcelles, mais favorisent généralement des vins équilibrés, avec une souplesse de tanins et une jolie profondeur aromatique. Réputé depuis des siècles, le vignoble bordelais façonne un art de vivre tourné vers le partage et la gastronomie, où le vin de Bordeaux régional tient une place de choix pour les instants décontractés.
Ce Bordeaux rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. Il se marie à merveille avec une entrecôte grillée, un confit de canard, ou encore une belle assiette de charcuteries, typiques du Sud-Ouest. Du côté des plats locaux, il excelle avec un agneau de Pauillac rôti ou une lamproie à la bordelaise. Il accompagnera volontiers des fromages à pâte molle et à croûte fleurie.
Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais un passage en carafe rapide peut révéler davantage ses arômes fruités, surtout s’il vient d’être ouvert. Jeunes, ces vins livrent le meilleur d’eux-mêmes dans leur fraîcheur, alors n’hésitez pas à l’ouvrir dans les deux à trois ans qui suivent le millésime. Bonne dégustation !
