Vins Bordeaux Château Costis - 2020

Avis Viniou

Le Château Costis 2020, issu de l’appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge représentatif du classicisme bordelais. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on peut imaginer une dominante de Merlot complétée par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, selon la tradition de la région. Le millésime 2020 offre des vins généreux, avec un fruit net et une structure équilibrée, grâce à une météorologie favorable qui a permis une belle maturité des raisins. Le terroir de ces cuvées régionales s’exprime par des sols argilo-calcaires ou graveleux, impartissant au vin une souplesse et une trame élégante. La vinification, généralement traditionnelle, vise à conserver le fruit et la fraîcheur, tout en apportant une certaine rondeur.

La région viticole de Bordeaux, et plus particulièrement l’appellation régionale, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’Atlantique. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, favorisant une maturation harmonieuse. Les sols variés confèrent aux vins leur diversité, mais la dominante calcaire et graveleuse dans la région offre souvent finesse et structure. L’histoire viticole bordelaise, née au temps des Romains et enrichie par le commerce britannique, a façonné une identité faite de tradition, de renommée et de savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Château Costis 2020, privilégiez des plats conviviaux et généreux : un magret de canard grillé, un carré d’agneau rôti, des entrecôtes bordelaises ou encore une cocotte de légumes racines. Les fromages à pâte pressée, comme le cantal ou le comté, feront aussi d’excellents partenaires. Pour une immersion régionale, osez le traditionnel entrecôte à la bordelaise ou la cuisine de gibier en saison.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si possible, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement et de profiter de tout son potentiel.