Avis Viniou
Le Château Costis 2010, en appellation Bordeaux AOC, est un vin rouge issu sûrement d’un assemblage traditionnel de la région, privilégiant le merlot, complété par le cabernet sauvignon et parfois le cabernet franc. Ce millésime 2010 a bénéficié de conditions climatiques idéales à Bordeaux, avec une belle maturité des raisins et une structure excellente. Sur ce type de vinification, on trouve généralement une extraction modérée, laissant place à la finesse du fruit et à l’équilibre, caractéristique des jolis bordeaux régionaux. Le terroir des alentours de la Gironde, marqué de sols argilo-calcaires et graveleux, permet au merlot d’exprimer des arômes ronds de fruits rouges et noirs, soutenus par des notes légèrement épicées ou réglissées selon l’élevage.
La région de Bordeaux bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’Atlantique. Ce climat, à la fois doux et humide, permet une maturation progressive des raisins. Le Bordelais, dont la renommée ne fait plus de doute, s’appuie sur une histoire viticole pluriséculaire amorcée à l’époque romaine et consolidée au Moyen-Âge, puis sous l’influence anglaise. Cette dynamique historique a forgé le style et la typicité de vins équilibrés, dotés d’une belle capacité de garde et appréciés pour leur générosité.
Pour accompagner ce Château Costis 2010, je recommande des viandes rouges grillées, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou, pour privilégier un accord régional, une lamproie à la bordelaise. Des fromages à pâte pressée tels que le comté affiné ou le cantal jeune révèleront également ses tanins souples. Enfin, il accompagnera les plats mijotés, type daube ou pot-au-feu, avec élégance.
Au service, je vous conseille une température idéale entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer tout le potentiel du millésime. Ce Bordeaux 2010, déjà harmonieux, saura encore surprendre par la douceur de ses tanins et la profondeur de ses arômes.
